tirsdag 11. juni 2013

Lunchmuffins, lavkarbo

I dag prøvde jeg en oppskrift på lunchmuffins. Fyll er valgfritt. Jeg valgte ost og skinke + oregano.
Etter å ha smakt på en ferdig muffin, føler jeg det trengtes litt mer smak, kanskje litt salt, og korte ned på steketiden. De ble litt tørre.

Det skal være malte mandler i røren, og jeg mener å huske at det flyr noe rundt mens man maler, 
(blir elektrisk liksom) derfor kledde jeg tallerkenen med plastfolie før jeg gikk i gang. 
Melet la seg pent på plass.



Oppskkrift:
120 g smør, Cososa, el rapsolje.
6 egg
100 g malt mandel
2 ss fiberfin
1ss fiberhusk
1 1/2 ts bakepulver
(om du bruker cocsa eller rapsolje, tilsett 1 ts uraffinert salt)
150 grader ca 25 minutter. 


Jeg valgte som sagt ost/skinkefyll, men de kan fylles med det man liker eller har i hus, de kan
også lages uten fyll. Uten fyll blir de som små "rundstykker man kan dele og ha smør og pålegg på.
Jeg la 1 ss røre i bunn av formen (papir) en klype fyll, så 1 ss røre på toppen. Mine ble litt tørre,
så jeg vil steke dem kortere tid en ann gang. Men de var gode med ett stryk meierismør.
Dessuten hadde jeg ikke Fiberfin, så jeg brukte soyamel..



Oppskriften skal være til 9 store muffins, jeg fikk 12. oppskriften er fra ett vedlegg til Allers

1 kommentar:

  1. Praktisk med plast på tallerkenen. :) Mener å huske at mamma brukte en pose tredd på "tuten" på kverna, festet med strikk :)

    SvarSlett