Lunchmuffins, lavkarbo

I dag prøvde jeg en oppskrift på lunchmuffins. Fyll er valgfritt. Jeg valgte ost og skinke + oregano.

Etter å ha smakt på en ferdig muffin, føler jeg det trengtes litt mer smak, kanskje litt salt, og korte ned på steketiden. De ble litt tørre.

Det skal være malte mandler i røren, og jeg mener å huske at det flyr noe rundt mens man maler, 

(blir elektrisk liksom) derfor kledde jeg tallerkenen med plastfolie før jeg gikk i gang. 

Melet la seg pent på plass.

Oppskkrift:

120 g smør, Cososa, el rapsolje.

6 egg

100 g malt mandel

2 ss fiberfin

1ss fiberhusk

1 1/2 ts bakepulver

(om du bruker cocsa eller rapsolje, tilsett 1 ts uraffinert salt)

150 grader ca 25 minutter. 

Jeg valgte som sagt ost/skinkefyll, men de kan fylles med det man liker eller har i hus, de kan
også lages uten fyll. Uten fyll blir de som små "rundstykker man kan dele og ha smør og pålegg på.
Jeg la 1 ss røre i bunn av formen (papir) en klype fyll, så 1 ss røre på toppen. Mine ble litt tørre,
så jeg vil steke dem kortere tid en ann gang. Men de var gode med ett stryk meierismør.
Dessuten hadde jeg ikke Fiberfin, så jeg brukte soyamel..

Oppskriften skal være til 9 store muffins, jeg fikk 12. oppskriften er fra ett vedlegg til Allers

Kjøttgryte med søtpotet, enkel og god (lavkarbo)

Kjøttgryte:
1 pk oppskåret grytekjøtt, 500 g
1 søtpotet
2 små rødløk
1 rød paprika
litt fløte, salt pepper

Stek kjøttet i panne, og ha over i gryte og fyll på noen dl vann. Slik at det omtrent dekker
kjøttet. Etter litt koking, ha i søtpotet i biter.
Stek løk og paprika i pannen, og tilsett dette + en skvett fløte til slutt, og kok i noen minutter.

Lavkarbo muffins/omelett

 Har laget muffins/omelett idag. De ble gode. Jeg gjorde en vri på oppskriften, og brukte skinke, vårløk,
paprika. Orginaloppskriften er under bildet, og er funnet i vedlegg til ett Allers.

Oppskrift som følger:
100g bacon
1-2 sjalottløk
4 egg
100 g revet ost
1/2 dl olivenolje
2 ss hakket frisk timian
1 ts pepper
smør til å smøre formene eller muffinsformer. (fortsetter under bildet)

Hakk bacon og løk, stek det gyllent og avkjøl. Pisk eggene og bland 

med bacon/løk og det øvrige. Fordel i formene 12 stk, og stek i ove på

200 grader ca 20 minutt, eller til røren har stivnet.

lavkarbo, pannekaker og vafler. (med bilde)

Legger dette inn her så jeg finner det igjen. Mistet oppskriften igjen.. ;)

Alle oppskriftene er beregnet til en person om ikke annet er oppgitt. Etterpå følger inspirasjon til hva de kan brukes til. *oppdatert versjon av pannekakerøre*:

Pannekaker 3 stk (1 person)

2 egg
1 mål soyaproteinpulver
2 ts ( evt 3 hvis du vil ha mer hold) glutenmel
1/6 - 1/4 ts salt
1 ss smeltet smør eller raps/oliven olje (eller annen olje)
1/2 dl vann
3 ss fløte

Rør sammen alle ingrediensene og la røra stå litt (15 min eller noe). Røra skal være som vanlig pannekakerøre, ganske tynn. Rør om rett for du steker dem. Stek dem ganske tynne. Bruk smør ved steking for ekstra god smak.


Vafler
lag pannekakerøre med halvparten av vannet og tilsett:

søtstoff (etter smak)
1/2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
smør (et par ss ekstra)
1/3 - 1/2 ts husk pulver (kan utelates, gjør dem fuktigere)
Soyaprotein til passe røre om den er for tynn

Stekes i smurt vaffeljern. Gir 2 stk. Perfekte til iskrem!


SERVERINGSTIPS:

Pannekakene kan brukes som 
-tortilla til taco
- fyllte pannekaker (disse er GODE! oppskrift følger)
- som vanlige pannekaker med bacon
- som dessertpannekaker (oppskrift følger)
- som lunch (oppskrifter følger)
- vafler (oppskrift følger)


Fyllte tacopannekaker
Til 4 personer 

400/500 kjøttdeig
1 løk/0,5 purre/3-4 vårløk
tacokrydder
1 beger creme fraiche

Ost til gratinering

Stek kjøttdeig og løk, tilsett tacokrydder og creme fraiche. Stek pannekaker (du må nok ihvertfall triple oppskriften). Fyll pannekakene med kjøttfyllet, og legg dem inntil hverandre i et ildfast fat. Strø over ost, og gratiner i ovnen til osten blir gyllen. 


Dessertpannekaker:
Lag pannekakerøren og tilsett etter smak:

vaniljeessens
søtstoff
kardemomme
(evt bær om du vil ha den inni selve pannekakene)

serveres med pisket krem, bær, vaniljekesam, vaniljesaus eller is.

Stek pannekakene. Pisk krem, og tilsett søtstoff. Eller du kan lage vaniljesaus (jeg har lagt inn en tidligere). Server pannekakene enten som stabel eller ved siden av en klatt krem, og strø over friske bær, eller du kan tine frosne bær i en gryte og servere som varm bærsaus. Jeg spiste mine med hjemmelaget sjokoladeiskrem 


Sjokoladeiskrem:
nok til en stor kule - 1 pers

1 eggeplomme
1 dl kremfløte
søtstoff
noen dråper vaniljeessens
20 g mørk (86%) hakket sjokolade. 

Pisk fløte til krem, og plomme til eggedosis. Tilsett søtstoff og sjokolade. Rør rundt, sett i frysen og rør hvert 15 minutt. 


Blåbærpannekaketårn:
til 3-4 personer

tredoble pannekakerøreoppskriften
tilsett søtstoff

Rør blåbær til blåbærsyltetøy, og tilsett litt søtestoff

Stek en pannekake, smør syltetøyet utover den. Stek neste, og legg oppå den andre, og smør igjen med blåbærsyltetøy, Fortsett til det er en stabel. Skjær ut et "pizzastykke" når den skal serveres. Legg ved en klatt krem eller is ved siden av. 


Lunchpannekakerull:

Stek en porsjon pannekaker

Smør utover en god smøreost eller majones, legg utover noen skiver skinke (eller annet kjøttpålegg), noen osteskiver, noen agurk og tomatskiver, litt grønn salat, på hver pannekake. Dryss evt utover litt krydder. Rull sammen. Perfekt lunchmat! 


Greske/Italienske fyllte pannekaker:

stek en porsjon pannekaker
krydder (basilikum, timian, oregano)
ha klar fetaost og spinat (for gresk variant)
eller
mozarella og soltørkede marinerte tomater og oliven(for italiensk inspirasjon)

Fyll pannekakene med ønsket fyll (bruker du spinat bør du steke dem litt så de faller sammen). Du kan enten rulle dem, eller lage dem som en tacopakke (sånn at den er helt tett rundt fyllet). Strø over ønsket ost på toppen i tillegg til urter, og stek til osten er gyllen. Server med gresk salat, hummus eller tzatziki.

Tyrkisk gryterett

Har i dag laget tyrkisk gryte igjen og ble på facebook bedt om oppskriften.
den er som følger:

Idag kjøpte jeg ca 700g høyrygg, 1 aubergine, 1 squasj, 4 tomater, 1 løk, 2 paprika (en gul og en rød) Skar opp kjøttet og stekte det lett, stek litt av gangen.
Skar alle grønnsakene i biter, og blandet det hele med paprikakrydder, salt og pepper.
Det skal lages i ovn på ca 200 grader i ildfast form med lokk, ca 1 time.

Man kan røre rundt etter en halvtime.

Inspirert av en tur til Tyrkia...

Fiskesuppe

To laksefilèter, en blokk torsk, og en pakke seifilèt.
En liten kålrot, en halv purre, 4 mindre gulerøtter, en liten blomkål og en liten brokkoli. Har brukt stilkene på både brokkoli og blomkål.
Fisken trekkes først, slik at den kan avkjøles før oppdeling. Ta vare på fiskekraften, den er basis i suppen.
Skjær alle grønnsaker i biter, start med kålrot, purre og gulrot, da disse trenger mer koketid enn de andre. Når de første grønnsakene er nesten kokte, legger man i brokkoli og blomkål. Krydret med urtesalt.

Smelt smør i en stor gryte, jeg tar en god klatt, ha i noe hvetemel og når dette er blandet sper man med fiskekraften og lar dette koke mens grønnsakene koker i sin gryte.

Fisk grønnsakene opp av gryten uten for mye av kraften og bland etterhvert. Når dette er gjort legger man fiskebitene i tilslutt. Rør og ha gjerne en slump fløte i, og server med flatbrød.

God middag :)

En enkel omelett

Å lage en omelett er ikke vanskelig. Faktisk så lett at jeg har spist dette vel ofte de siste dagene..
Men, så lenge jeg ikke går lei så er det jo greit.

Jeg bruker på en slik 3 egg, en slump fløte, ost og noe oppskåret skinke eller annet pålegg.
Steker pålegget litt før jeg heller over eggene, for å få frem smaken bedre. Når det hele er stivnet legger jeg litt ost på ene halvdelen og bretter sammen.

Spiser en halv slik med litt salat til, kål, agurk og tomat. Noen ganger har jeg smøreost på tube i stedet for pålegg og ost. Man tar jo bare det man selv liker og smeller i vei! :)

Dagens lunch m/kyllingkjøttdeig (lavkarbo)

Jeg hadde en rest ferdigstekt kyllingkjøttdeig i kjøleskapet, og det ble dagens lunch.

Skar brokkoli, blomkål og løk i passe små biter, stekte dette en stund i godt meierismør, før jeg hadde over kjøttdeigen. Litt urtesalt og chillikrydder på, dette fikk surre en stund til kjøttdeigen var gjennomvarm, så helte jeg over en halv boks seterømme, og lot det putre noen minutter.

Slik ser det ut med rømme på. Jeg kunne godt hatt fløte i steden for rømme, og valgt andre grønnsaker, men idag ble det dette. En grei "grunnoppskrift" som man kan ta hva man har, enten det er rester av kjøtt, pølse, fisk eller kjøttdeig. Så bruker man de grønnsakene man liker og har for hånden.

Lages den slik jeg har gjort her, er det god lavkarbomat.

Gryterett med tomatbønner

I dag ble middagen nok en gang en gryterett av hva man har i hus. Svinekoteletter tatt opp fra fryseren ble skåret i biter, stekt sammen med løk og lagt i en gryte med litt vann.


Forrige gryterett droppa jeg å bruke tomatbønner, men i dag ville jeg benytte dem. De ble tømt over kjøttet og småkokte mens jeg skal opp grønnsaker. Purreløk, gulrot, brokkoli, mais ble valget i dag. Hadde også litt tomatpurrè i gryten. Krydret med urtesalt, oregano, paprikakrydder. Det fikk koke ca 45 minutt på svak varme. Smaken var god.

Jeg kokte en pose Jasminris da jeg følte det manglet noe, men retten ble spist uten. Fikk ikke tatt bilde av maten, dette er bilder funnet på nett.

Fredagsgryte

Da er middagen på kok. Lagde en gryte av det som var i hus, og jeg tror resultatet blir bra. Det smaker hvertfall godt :) Den skal få stå ca 45 minutt til èn time, har skrudd av platen så det blir ettervarmen som fikser resten.

Utgangspunktet var to nakkekoteletter jeg tok opp av fryseren igår, dem skar jeg opp i passe spisebiter og stekte lett i panna. La det opp i en gryte etterhvert som det ble stekt, ikke smart å steke for mye på èn gang. I gryta hadde jeg også i en halv løk, og purreløk og litt vann for at det ikke skulle sette seg fast i bunnen.

Mens det surra i gryta skar jeg opp brokkoli, blomkål og en liten gulrot. La det i gryta etterhvert og fylte så på med ca 7 dl vann og èn buljongterning. Urtesalt og pepper.

Nå står det som sagt og koser seg på ettervarmen, skrur på igjen når det er tid for mat. Sønn kommer hjem ca kl 1400, så det passer bra.

Har en boks tomatbønner, og lurte på å bruke den i, men ble usikker på hvordan det ville bli. Jeg får prøve dèt en annen gang, ikke når sønn kommer sulten hjem og vil ha mat.. :)

Pannekaker oppskrift

Litt snaksemat :)

Oppskrift på mine pannekaker med kjøttdeigfyll. Bildet over viser stekt bacon i biter, rødløk og kjøttdeig. Dette serveres til pannekakene, enten ved siden av eller inni en sammenrullet pannekake.

Oppskriften er slik:

1 liter H-melk

4 egg

8 dl hvetemel

1 ts salt

litt sukker om man ønsker å lage dessert pannekaker.

Jeg pleier ofte å ta det litt på slumpen, og man prøver seg frem til en passe røre. Ønsker du tynne kaker, har du tynnere røre og motsatt hvis du liker tykkere pannekaker. Ikke bruke for sterk varme om du lager dem litt tykkere.

Utgangspunktet for denne røren er slik:

2 dl hvetemel

1/2 ts salt

1-2 egg

3 dl melk

sukker

(Dobler man denne oppskriften blir det ca 12 stk)

Siden røren holder seg fint i kjøleskapet en dag eller så, lager jeg en stor røre når jeg først er i gang. Da kan man steke ett par når man har lyst. De er jo best varme. :)

Vil tilføye at jeg ikke spiser mange slike selv, siden min mage ikke er glad i mat med hvetemel, og spesielt nybakt/nystekt. Går bedre med en kald pannekake eller daggammelt brød om jeg må ha slikt.

Plan for bedre kosthold.

Første blogginnlegg etter flyttingen!
Jeg er så glad det er over, det var ett slit uten like, og ble mye stress. Og maten gikk det rett vest med, kunne nesten ikke vente annet heller. Det ble mange raske løsninger som brødmat og posemat. Men nå er det på tide å sette opp en linje for å komme tilbake til bedre måltider igjen.

Det første jeg må gjøre er å handle inn gode råvarer, som vi bruker ofte og som kan ligge en stund i kjøleskap og fryser. Kan ikke lage rett mat uten riktige inngredienser :)

Så handlelisten blir som dette:

* blomkål

* brokkoli

* tomater

* squash/aubergine

* rødløk

* svinekjøtt, eller annet kjøtt

* laksestykker

* kyllingfilèter

* hvit fisk, gjerne torsk

* meierismør

* hvitløk

* rømme og fløte

Dette er basis for mange enkle middager, ting man kan putte sammen i en gryte, en form i ovnen, eller også steke/koke hver for seg. Det går fort å skjære opp grønnsaker og kjøtt/fisk, samle i en ildfast form og helle over ett beger rømme og diverse krydder.

Frokosten blir ofte egg og bacon, eller omelett med salat til. Blir fortsatt raskt sulten igjen, så jeg må legge i mer fett. Huske fløte og ost i omeletten hver gang.

Lunch kan være rester fra middagen dagen før, det samme kan kveldsmaten være.

Skoleboller , oppskrift og bilde

Har de siste dagene hatt en baketrang uten like, og første kvelden lagde jeg horn og rundstykker, men jeg syns ikke de hevet skikkelig. Så jeg ville prøve en gang senere.
Og denne gang ble det å dele deigen i to, og halvparten ble horn med ost/skinke-fyll og den andre halvparten ble skoleboller.

Oppskrift:

150g smør

7 dl melk

50g gjær

2 dl sukker

ca 1 kg hvetemel

(2 ts kardemomme)

Smelt smøret i en gryte, tilsett melk og varm til blandingen er fingervarm. Smuldre gjæren i bakebollen, (eller bland tørrgjær med litt av væsken) Hell melkeblandingen over, tilsett sukker (kardemomme) og mel til deigen er smidig og fin. Sett den til heving godt tildekket 30 min. Trill deigen ut til blooer eller ønsker bakst, og la det etterheve nye 30 minutter.

Steketid 250 grader ca 10 minutter./ evt 225 grader 15-20 minutt

Denne oppskriften er en grunndeig som kan brukes til alle typer gjærbakst. Lager du blooer tilsett kardemomme, ved evt ost/skinkefyll, pizzafull osv, sløyfes kardemommen. Man kan tilsette rosiner, sjokoladebiter.. ikke lag bollene for store, da må de stekes ved 225 grader i 15-20 minutter.

Hornene fikk jeg ikke tatt bilde av, de forsvant ganske fort. Sønn hadde besøk og gutter blir fort sultne når det gjelder ferskt bakverk...

Men, syns de hevet dårlig denne gangen også, men nå har jeg funnet ut hvorfor. Siden det er lenge siden sist jeg drev med gjærbaking, så unnskylder jeg meg selv. :D
Jeg penslet bakverket med egg FØR de hadde hevet ferdig, dèt tror jeg ikke var smart.. Så neste gang skal jeg ikke pensle dem før de er klare til å settes inn i ovnen.

Ost og skinke hornene lagde jeg ofte før, og de var alltid store og luftige! Serverte dem til venner med salat ved siden av. Skikkelig godt. Så det blir nok å bake litt neste uke også.

Lammefrikassè

Lammefrikassè til middag i dag! Er ikke så glad i kokt kål, så da blir det frikassè i steden for.
det lukter deilig på kjøkkenet mitt nå, skal straks sette på potetene så er maten klar når familien kommer hjem like over kl 1400.

Jeg bruker idag 1 kilo kjøtt, som jeg trekker i ca 1,5 time. Tar kjøttet opp av gryten og lar det avkjøle seg mens jeg siler kraften og starter på sausen. Smelter smør i en stor gryte, tilsetter hvetemel og sper med kraften litt om gangen.

Kjøttet deler jeg i passe biter, fjerner bein og store fettbiter, for det liker ikke ungene å spise.

Så legger jeg kjøttet opp i sausen og lar det kose seg på svak varme til potetene er ferdig kokt. serverer med gulerøtter, og ellers de grønnsakene man ønsker. Evt brokkoli, kålrot osv.

Litt tomt i kjøleskapet mitt desverre, så idag blir det kun gulerøtter.

vekt og mat denne uken

Denne uken har gått veldig bra så langt. Jeg har tatt en pose Nutrilett til flere måltider og er fornøyd med det. Har spist bra middag hver dag og ofte litt lett kveldsmat.
Men, helgen ødelegger en del syns jeg.. lagde hjemmelaget pizza både fredag og lørdag (idag) og jeg spiste av den. Ikke stort stykke men jeg føler magen buler ut allerede!
Litt lei for at jeg ikke veide meg fredag morgen, slik at jeg kunne sett om det var nedgang, og er redd mandagens veiing ikke blir særlig moro....

Så, pizza og evt øl, eller litt vin .. tja, man får se på mandag eller tirsdag. Har ikke drukket øl da, men skal ha ett glass vin når snuppa er i seng, (dvs barnebarnet) så finner jeg sengen selv.

Bildet er ikke av min pizza, det er funnet på nett. Min er god gammeldags type:

Steker kjøttdeig, løk, hvitløk og krydder, heller på 1,5 dl vann og ett halvt glass tomatpurrè og litt ketchup. Topper det med en klype sukker for å mildne purrèen og noen ganger har vi mais og i. Bunnen er vanlig type, for tiden posevarianten fra Toro, familie utgaven. Legger godt med ost på toppen og steker ca 20 minutter. nydelig nam nam..

Pleier ikke ha pizza to dager på rad, men igår var vi så mange om den at den ble spist opp, ellers pleier vi ha rester som sønn kan ha dagen etter. Så derfor laget jeg en i dag og.

Håper det ikke setter for store merker på uka og fortsetter med slanking de neste dagene.

Hjemmelaget rips saft!

Etter at jeg hadde jobbet godt i hagen over lang tid i går, fant jeg ut at jeg skulle være flink og plukke noen rips.. resultatet ser du på bildet! haha.

Men, det var heldigvis nok rips igjen til å både spise dem som de var, slik sønn ville, og til å lage saft på som jeg ville.

Plukket bare èn busk og det ble (minus det som falt ut) ca 1,5 kilo bær. Dem spylte jeg og rensket så godt jeg kunne, før jeg fant frem saftkokeren etter min mor. den hadde ikke vært i bruk på lang tid, men jeg husker da hvordan det gjøres.

Måtte lete litt før jeg fant gryte som var stor nok til å ha under saftkokeren, og endte opp med å bruke jerngryten min, siden den andre ikke ville komme fra gjemmestedet sitt..??

Brukte ikke sukker mens jeg saftet bærene, men søtet det til med flytende Natreen etterpå, da bruker man mye mindre sukker enn ellers, og det er jo bra. Èn teskje Natreen er vel èn dl vanlig sukker..

Saften ble god den, frisk og sommerlig uten å være for søt. Og skulle noen ønske å ha den litt søtere, så kan de få en dråpe flytende natreen oppi.

Det er busker hos naboen med både solbær og rpis, mulig jeg spør om å få plukke noen, for jeg tror ikke de bruker dem selv. Da blir det mer saft og da av blandingen solbær/rips .

nam nam.. minner om barndommen! :)

Tyrkisk gryterett

Tyrkisk gryterett.

Ingredienser
1 kg grytekjøtt med bein, av lam eller okse

1 stk. aubergine

1 stk. grønn squash

1 stk. rød paprika

2-3 stk tomater

2 stk. løk

1 ss olivenolje

1 ts paprikapulver

4 ss salt

½ ts pepper

5 dl sjy eller vann

1 bunt bladpersille

Slik gjør du

1. Skjær kjøttet i 2-3 cm store terninger.
2. Skjær auberginen i tynne skiver og strø over salt. La det stå i ca. 15 minutter.

Skyll deretter av saltet
3. Skjær løk, squash og paprika i skiver.
4. Brun kjøttet i olje i en varm panne, litt om gangen.
5. Legg kjøtt og grønnsaker lagvis i en leirgryte eller ildfast form med lokk. Strø krydder og salt mellom lagene.
Hell over sjy eller vann. Stek i ovn på 200 grader i ca. 1 1/2 time. Dryss over hakket persille før servering.

Denne retten er laget på denne måten helt lavkarbo, om man ikke ønsker det, tilsetter man 3-4 poteter i biter, og serverer med brød til.

(bildet er funnet på nett)

Kylling og grønnsaker i fløtesaus

Nok en lavkarbo-oppskrift

Starter med å skjære opp rødløk, blomkål og brokkoli, og legger i varm panne etterhvert som jeg skjærer opp.Steker i mye smør..

Kutter opp en båt hvitløk, og har i på slutten så den ikke skal bli for mye stekt. mens dette putrer under lokk, finner jeg frem kyllingen.

Når grønnsakene er ferdig stekt, tar jeg dem over på en dyp tallerken, og steker kyllingen alene på panna. Når kyllingen er klar, heller jeg grønnsakene over og tilsetter fløte, lar det koke litt og tykne, har i chillikrydder og nyyyter maten!

Tar alt på slump, blir ofte 2 måltider hvis jeg har mye grønnsaker, andre ganger kun 1 porsjon. Og noen ganger lager jeg uten brokkoli, man kan selvsagt ha i det man liker best

Dette er en av de rettene jeg spiser ofte, jeg kan bytte kyllingen ut med pølsebiter av kalkun/kylling, eller jeg kan bytte fløten ut med rømme.

Min kyllinggryte

Inger's kylling gryte

3 kyllingfilèter skåret i litt store biter

1/2 squash14 små tomater (bittesmå, som ligger i boks)

1/2 rødløk

3/4 rømme (kan selvsagt bruke en halv eller en hel)

en good klatt meierismør

1 fedd hvitløk

paprikakrydder

blandet alt sammen og stekte ca 1 time på 200 grader, i ildfastform,tok formen ut av ovnen og blandet alt sammen noen ganger.

Har ikke gjort annet enn å smake foreløpig, men tenker det er fin rett alene,eller med brokkoli og blomkål ved siden av.

Tror også man kan ha i aubergine om man har det, eller annet man liker,dette var det jeg hadde å putte i. Glemte at jeg hadde en liten orange paprika liggende, ellers hadde jeg tatt i den også.

Enjoy!

EDIT:

dette er kopi av en oppskrift jeg lagde for en tid tilbake, etter å ha spist så mener jeg at de tomatene jeg brukte ble noe "sure/syrlige" i retten, og sikkert bør byttes ut med vanlige tomater eller hermetiske tomater. Ellers var det en kjekk rett!

Det blir som å lage gryterett av det man har i skap og kjøleskap.

(bildet er funnet på nett, og er ikke bilde av retten her)

Lavkarbo oppskrift, stekt brokkoli.

Stekt brokkoli med hvitløk og spekeskinke:

1 rødløk, hakket2 fedd hvitløk i tynne skiver

2 ss olivenolje

2 store brokkoli, delt i biter

4 skiver spekeskinke i tynne strimler

1 ss pinjekjerner

1 ss hakket persille

salt, pepper

Varm oljen i en panne eller wok, og fres løken til den blir myk.

Ha i brokkoli og fres videre til den er gjennomvarm.

Rør i spekeskinke, pinjekjerner og persille.

Smak til med salt og pepper, og server.

(4 personer.)

Kjempegodt, friskt og knasende, kjekt som lunch, kveldsmat ol.

Både lavkarbo og vegetarisk.